ЛЕЧО

• 1 кг перца;
• 0,5 кг помидоров;
• 0,2 кг лука;
• 15 г соли;
• молотый черный перец.

Перец обрезать с концов, удалить семена, нарезать полосками шириной около 0,7-0,5 см. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук измельчить. Овощи переложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, перец и тушить под крышкой 10 мин. Готовое лечо плотно уложить в банки так, чтобы сверху был сок. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 25 мин., литровые - 30 мин.