ПОМИДОРЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

Для 3-х литровой банки:
• 1,5-1,7 кг помидоров;
• 2 зонтика укропа или петрушки;
• корень хрена;
• 4 листа черной смородины;
• 2 дольки чеснока или половина луковицы;
• 5 горошин черного перца;
• 1 стол. ложка 9% уксуса.

Для заливки:
• 1,5 л воды;
• 3 стол. ложки соли;
• 2 стол. ложки сахара.

Для консервирования лучше брать некрупные помидоры с плотной мякотью. В банку положить помидоры, чеснок, разрезанный на кусочки, или лук, нарезанный кольцами, остальные специи. Содержимое банки залить кипятком и оставить на 20 минут, затем воду слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения и залить готовым рассолом помидоры. Выдержать 5 минут, рассол слить, довести до кипения, вновь залить в банку до краев. Добавить 1 стол. ложку уксуса, быстро закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.