ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

На литровую банку:
• 600-700 г огурцов;
• 1 зубчик чеснока или 1/4 небольшой луковицы;
• зонтик укропа;
• корешок хрена;
• 3 листа черной смородины или вишни;
• стручок горького перца (по желанию);
• 1 чайная ложка 9%-ного уксуса.

Для рассола:
• 1 л воды:
• 2 стол. ложки соли;
• 0,5-1 стол. ложки сахарного песка;
• 0,4 г черного перца горошком;
• 0,4 г лаврового листа (2 листочка).

Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов, затем тщательно вымыть и обрезать кончики. Специи также хорошо промыть и порезать на кусочки. На дно чистой банки положить половину специй, затем вертикально уложить огурцы и сверху оставшуюся часть специй. Банку залить кипящей водой, прикрыть крышкой и выдержать 15 минут. Воду слить, и использовать ее для приготовления рассола: добавить в нее соль, сахарный песок, душистый перец, лавровый лист и кипятить 3-5 минут. Огурцы залить кипящим рассолом, через 10 минут рассол слить, довести до кипения и повторно залить под крышку, при этом добавить уксус. Быстро закатать крышку, банку перевернуть и укутать одеялом для постепенного остывания.