СУП ОВОЩНОЙ С ШАМПИНЬОНАМИ

• 300 г свежих шампиньонов;
• 5 картофелин;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 4 стол. ложки растительного масла;
• 2,5 л воды;
• сметана - по желанию;
• соль.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и спассеровать в растительном масле вместе с луком. Шампиньоны нарезать, выложить на сухую разогретую сковороду и жарить, пока сок, выпущенный грибами, не выкипит. Затем добавить соль, растительное масло и жарить на умеренном огне около 5 минут. Картофель очистить и нарезать кубиками, опустить в подсоленную кипящую воду и варить 10 минут. Затем добавить подготовленные грибы и спассерованные овощи и варить еще 5 минут. При подаче на стол можно заправить сметаной.