ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

• 500 г белокочанной капусты;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• корень петрушки или сельдерея;
• 2 помидора или 2 стол. ложки томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень петрушки;
• 2 лавровых листа;
• 3 стол. ложки рафинированного растительного масла;
• 3 л воды;
• 0,5 стакана сметаны;
• соль.

Лук мелко нарезать, морковь и корень петрушки (сельдерея) натереть на крупной терке или нарезать соломкой и пассеровать вместе с луком в растительном масле в течение 10 минут, затем добавить мелко нарезанные помидоры или томатную пасту и пассеровать еще 2 минуты. Картофель очистить, нарезать кубиками, опустить в кипящую подсоленную воду, и варить 5 минут. Добавить нашинкованную капусту, лавровый лист и варить еще около 15 минут. Затем добавить спассерованные овощи, измельченный чеснок, зелень петрушки, довести до кипения, снять с огня. После этого щи должны постоять под крышкой около 15 минут, чтобы "дойти до настоящего вкуса". При подаче на стол заправить сметаной.