ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ГРИБАМИ

• 500 г квашеной капусты;
• 5 сухих белых грибов;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 репа;
• 2 луковицы;
• корень и зелень сельдерея или петрушки;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин черного перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 стол. ложки растительного масла;
• 100 г сметаны;
• 3-3,5 л воды;
• соль.

Квашеную капусту мелко нашинковать и потушить с добавлением растительного масла до мягкости. Лук мелко нарезать, морковь и корень петрушки (сельдерея) натереть на крупной терке или нарезать соломкой и спассеровать вместе с луком в растительном масле в течение 10 минут. Картофель и репу очистить и нарезать соломкой. Грибы опустить в кипящую подсоленну воду и варить около 1 минуты. Затем грибы вынуть, нарезать соломкой и снова опустить в воду довариваться. Через 5 минут добавить картофель, репу, подготовленную капусту, лавровый лист, черный перец и варить еще 15 минут. Затем добавить спассерованные овощи, измельченный чеснок, зелень петрушки, довести до кипения, снять с огня. После этого щи должны постоять под крышкой около 15 минут, желательно их укутать. При подаче на стол заправить сметаной.