СОЛЯНКА ГРИБНАЯ

• 2,5 л воды;
• 300 г свежих грибов;
• 250 г соленых грибов;
• 300 г капусты;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 2 соленых огурца;
• 2 помидора или 1 стол. ложка томатной пасты;
• 2 стол. ложки рафинированного растительного масла;
• корень петрушки или сельдерея;
• зелень петрушки;
• 0,5 лимона;
• 0,5 стак. сметаны;
• черный перец горошком, соль.

Свежую капусту мелко нарезать и тушить вместе с помидорами, луком и квашеной капустой на масле до мягкости. У соленых огурцов срезать кожицу. В кипящую подсоленную воду опустить нарезанные соломкой свежие грибы, морковь и корень петрушки (сельдерея). Варить 10 минут, затем добавить тушеные овощи, мелко нарезанные соленые грибы и огурцы, пряности и варить еще 15 минут на умеренном огне. Готовую солянку заправить сметаной и соком лимона.