РАССОЛЬНИК

• 4 соленых огурца;
• 4 картофелины;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 0,5 стакана рисовой крупы;
• корень сельдерея;
• 2 л воды;
• 2 стол. ложки растительного масла;
• соль по вкусу;
• сметана (по желанию).

С огурцов срезать кожицу, залить ее 1 стаканом кипятка и кипятить на медленном огне 10 минут, затем вынуть выварившуюся кожицу, а в рассол опустить нарезанную мякоть огурцов и варить еще 10 минут. Рисовую крупу промыть холодной водой. Лук мелко нарезать и спассеровать в масле.
В кипящую воду опустить нарезанные соломкой коренья (морковь, сельдерей), подготовленную крупу, через 10 мин - картофель и варить до готовности картофеля на умеренном огне. Затем добавить лук, подготовленные огурцы, долить рассол, если бульон недостаточно соленый, и продолжать варить еще 5-10 минут.
При подаче на стол можно заправить сметаной.