ФАСОЛЕВЫЙ СУП

• 200 г сухой фасоли;
• 200 г картофеля;
• 150 г репчатого лука;
• 100 г моркови;
• 2 стол. ложки томатной пасты;
• 2 стол. ложки рафинированного растительного масла;
• 3 л воды;
• соль.

Фасоль промыть, залить небольшим количеством холодной воды (вода должна полностью покрывать фасоль), прикрыть крышкой и варить, подливая воду вместо выкипевшей.
Мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную кубиками спассеровать вместе в растительном масле. Перед окончанием пассерования в овощи добавить томатную пасту и продолжать пассеровать до тех пор, пока масло не приобретет ее цвет.
Готовую фасоль залить 3-мя литрами горячей воды, добавить соль, нарезанный кубиками картофель и варить 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить спассерованные овощи.