ЛЕТНИЙ СУП С ГРИБАМИ

• 200 г картофеля;
• 1 шт. репчатого лука;
• 3 шт. мелкой свеклы с ботвой;
• 200 г белой фасоли;
• 100 г грибов;
• 2 стол. ложки рафинированного растительного масла;
• 1 стол. ложка томатной пасты;
• 3 литра воды;
• 1 чайн. ложка уксуса;
• соль.

Лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Перед окончанием пассерования добавить томатную пасту и продолжать пассеровать до тех пор, пока масло не окрасится под цвет пасты. От свеклы отрезать ботву и тщательно ее промыть. Свеклу нарезать кубиками, сбрызнуть уксусом и потушить. В кипящую подсоленную воду положить картофель, нарезанный кубиками, фасоль и грибы. Через 10 минут добавить свеклу, порубленную свекольную ботву, пассерованный лук. Варить еще 15 минут.