БОРЩ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

• 200 г картофеля;
• 200 г белокочанной капусты;
• 1 крупная свекла;
• 2 стол. ложки рафинированного растительного масла;
• 2 стол. ложки томатной пасты или 2 помидора;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 1 корень петрушки;
• 1 стол ложка зелени петрушки;
• 1 стол. ложка 3%-ного уксуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 литра воды;
• соль по вкусу;
• сметана (по желанию).

Свеклу нарезать соломкой и потушить с уксусом, частью растительного масла и томатной пастой. Лук, морковь и корень петрушки, нарезанные соломкой, спассеровать в оставшемся масле. В кипящую подсоленную воду положить нарезанные картофель и капусту и варить 10 минут. Затем добавить свеклу, лук, морковь и петрушку. Варить еще 5 минут. Заправить борщ чесноком и зеленью петрушки. Перед подачей на стол заправить сметаной.