КАША СМОЛЕНСКАЯ С ГРИБАМИ

• 2 стак. мелкой гречневой крупы (продела);
• 0,5 стак. воды;
• 200 г свежих грибов;
• 2 луковицы;
• 3 стол. ложки рафинированного растительного масла;
• соль.

Свежие грибы (лучше белые) почистить, промыть, мелко нарезать и варить в подсоленной воде в течение 20 минут. Затем грибы вынуть шумовкой, а получившемся отваром залить крупу (на 2 стакана крупы 3 стакана отвара; если отвара окажется меньше, добавить воду) и варить до полного ее разваривания. Одновременно мелко нарезать лук и спассеровать в растительном масле, добавить вареные грибы и прожарить все вместе еще пару минут. Снять кашу с огня, заправить ее луком с грибами, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут для распаривания.