ЗАПЕКАНКА ИЗ РИСА С ОВОЩАМИ

• 1,5 стак. риса;
• 3 стак. воды;
• 250 г консервированного зеленого горошка;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 3 стол. ложки растительного масла;
• 200 г твердого сыра;
• соль.

Рис промыть, переложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой, плотно накрыть крышкой и отварить до готовности. Слегка остудить. Сыр натереть на терке и большую его часть смешать с рисом. Морковь нарезать кубиками, лук нашинковать и вместе спассеровать в растительном масле, добавив соль. Половину риса выложить в смазанную маслом форму для запекания, на него положить смесь из моркови и лука, затем - зеленый горошек. Сверху выложить остальной рис, все немного утрамбовать ложкой, сверху посыпать тертым сыром и запекать, пока блюдо слегка не подрумянится (30-40 минут).