ПИРОГ ИЗ РЖАНОЙ МУКИ С КАРТОФЕЛЕМ

Тесто:

• 2 стак. ржаной муки;
• 1 стак. воды;
• 0,5 чайн. ложки соли.

Начинка:

• 700 г картофеля;
• 250 г репчатого лука;
• 50 г сыра (по желанию);
• 1/3 стак. растительного масла;
• соль.

В миску высыпать муку, добавить воду, соль, замесить тесто, раскатать его в виде прямоугольного пласта толщиной 0,7 см. Пласт, навернув на скалку, перенести на смазанный маслом противень, наколоть вилкой в нескольких местах. Сверху равномерно распределить начинку и пригладить ее ложкой. При этом оставить незанятой кромку теста шириной около 2 см. Края теста загнуть и защипать в углах между собой. Пирог смазать растительным маслом (и края, и начинку), посыпать тертым сыром (по желанию) и выпекать при температуре 200 градусов 20 минут. Сразу после выпечки корочку пирога смазать растительным маслом, чтобы она была мягче.

Приготовление начинки: Лук некрупно нарезать и спассеровать в растительном масле. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель растолочь, добавить лук, соль, перемешать.